Jag gjorde detta en tisdagkväll. Hett tips; gör inte det. Det tar ju en himla tid att göra detta och det finns en överhänga risk för att du överdoserar på kaviarmackor medan du väntar.
Eftersom jag är svag för allt som har med fläsk att göra så var det här receptet ett av de som jag tyckte verkade absolut roligast. Fläsk är gott. Roliga kryddningar är..ehhh…roliga. Och långkok är bra. Dock visade det sig att det finns ett par små hakar med att laga till det så här års.
Att hitta plommon i februari visade sig vara marginellt svårare för mig än vad det är för socialdemokraterna att hitta en partiledare. Efter att ha svettats runt i fyra butiker var det till slut lokala ICA i Årsta som kom till undsättning genom att ha ngt de kallade citronplommon. Nå ja, de liknade plommon. En aning.
Lustigt nog hade jag allt annat hemma. Utom de svarta bönorna. Och honungen. Men med lite borlottibönor och lite mörkt socker gick det rätt bra ändå. Att jag aldrig lär mig kolla skafferiet innan.
Att slänga in fläsklägg i en gryta i ugnen med lite vatten klarar vilken chimpans som helst. Att ta ut den två timmar senare är inte heller speciellt knepigt. Om man inte glömmer att använda grytvante. Vilket jag gjorde. Såklart. Men jag tröstade mig med en kaviarmacka. Till.
Annars är receptet som vanligt när det gäller boken väldigt straightforward. Det enda som är lite knepigt är att få bort svål och fett utan att samtidigt få med sig köttet till soporna. Annars är det mest att steka lite lök, hälla på tomater, kryddor och sprit. Låta puttra och sedan langa i några plommon.
Efter några minuter på spisen så doftar det helt fantastiskt när alla kryddorna börjar reagera med värmen. Man blir rätt hungrig. Så man tar en kaviarmacka till.
Sjukt brun bild. Det var godare än det ser ut.
Hemmamannens omdöme: Löjligt lättlagat. Kan man öppna burkar, hacka lök och smula kryddor är man hemma. Mysig smak, som kan vara lite ovan och om man inte gillar frukt i mat (som min fru) så kan det vara lite snärjigt. Men det är småsaker i sammanhanget. Belöningen efter att ha väntat i 3 timmar (och ätit kaviarmackor, nämnde jag kaviarmackorna?) är en smakrik gryta med söta, starka och lätt parfymerade övertoner. Kanske hade det varit festligt att lägga i något som bröt av den lite mosiga konsistensen.
Hemmamannens betyg: 3/5 hemmamän
Etiketter:Fläsk, Kinesiskt